Lavendel Zitronen Kuchen

Heute habe ich endlich den Zitronen Lavendel Kuchen aus dem Backbuch von KimWonderland gebacken. Er ist superlecker, sehr saftig und eine absolute Gaumenfreude. Kann das Buch nur jedem empfehlen, der gerne vegane Leckereien zubereiten möchte, aber nicht genau weiß wie. Es sind Kuchen, Torten und Cookies für Anfänger darin zu finden, aber es gibt auch Rezepte, die ein bisschen komplizierter sind; es ist also für jeden etwas dabei! Wünsche euch noch ein wunderschönes Wochenende und genießt die Zeit mit euren Liebsten!

Life is like..

Life is like a day in November - you can either look at the grey sky or you can choose to see all the pretty colors around you! ♥

Schoko Muffins

Da ich Schokolade liebe, sind natürlich auch meine Lieblingsmuffins sehr schokoladig. Das Rezept habe ich aus dem Büchlein "Vegan Wondercakes" von Kim Wonderland. Zusätzlich habe ich dann noch ein bisschen Kochschokolade im Wasserbad geschmolzen und damit die Muffins glasiert und mit Zuckerperlen bestreut. Am nächsten Tag waren die kleinen Leckereien noch besser =)

Topfengolatschen

Endlich habe ich das Rezept für die Topfengolatschen zusammengeschrieben, sodass ihr nun eure eigenen kleinen Golatschen backen könnt. Wünsche euch viel Vergnügen beim Backen und gutes Gelingen ♥ Hier ist das Rezept:

Topfengolatschen (6-8 Stück)

Teig:
250g Mehl, glatt
60g Zucker
125ml Sojamilch
1Pck. Hefe
55g Alsan (Margarine)
Prise Salz

Topfen:
250g Vanille Sojajoghurt
3EL Mehl, glatt
1Pck. Vanillinzucker (wer den Topfen richtig süß will kann nachsüßen)
(eventuell Rosinen)

Zuerst wird der „Topfen“ vorbereitet: Das Sojajoghurt in einem Kaffeefilter für 5 Stunden abtropfen lassen. Danach mit dem Mehl und dem Zucker (und eventuell den Rosinen) vermischen. Wer die Füllung unheimlich süß möchte, brauch vielleicht ein zweites Päckchen Vanillinzucker.
Wer kreativ sein möchte, kann auch Früchte in den Topfen mischen, beim Befüllen der Golatschen ein bisschen Marmelade auf den Topfen träufeln oder auch ein paar Kochschokoladesplitter über den Topfen streuen.

Aus den restlichen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig kneten und in einer Germschüssel im lauwarmen Wasserbad ca 60 -90 Minuten ruhen lassen. Bei Aufspringen der Germschüssel den Teig wieder zusammenkneten und danach weiter ruhen lassen. (Die Schüssel sollte innerhalb der 60 – 90 Min. 3 mal aufspringen)

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig ausrollen und in Vierecke schneiden. Jeweils einen EL Topfen daraufgeben und die gegenüberliegenden Ecken einschlagen. Die Golatschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Sojamilch bestreichen und bei 180°C für 15-20 Minuten backen.

"Topfen"golatschen

Gestern habe ich endlich versucht vegane Topfengolatschen zu machen und zum Glück hat es auch wunderbar funktioniert. Das nächste Mal werde ich noch ein paar kleine Veränderungen vornehmen und danach werde ich das Rezept online stellen!

Wünsche euch noch einen wunderschönen Sonntag!

Vegane Marshmallows

Heute sind sie endlich mit der Post gekommen. Dandies Vegan Marshmallows.


Meine letzten Marshmallows habe ich vor ca 8 Jahren gegessen, bevor ich Vegetarier wurde. Als ich mich für die vegane Ernährung entschieden habe, habe ich in einem Online Shop Marshmallows entdeckt, die unheimlich lecker aussahen.

Lange Zeit habe ich sie nicht vermisst, da ich meist eher zu salzigen Snacks greife, als zu süßen.
Dennoch hat sich in den letzten Monaten das Verlangen nach diesen süßen, kleinen und flaumigen Köstlichkeiten gesteigert, bis ich irgendwann nachgegeben habe und mir endlich welche bestellt habe.

Ich muss sagen, dass mich dieses Produkt absolut überzeugt. Die weißen Bällchen haben die perfekte Konsistenz und schmecken einfach himmlisch. Das einzige Kriterium, das ich habe, ist der Preis. In dem Päckchen sind 283 g enthalten und dafür werden 5,99 € verlangt. Darüber will ich aber hinwegsehen, denn ein- bis zweimal im Jahr kann man sich ja etwas gönnen.

Fazit: Wer als Veganer nicht auf Marshmallows verzichten will, der sollte zu Dandies greifen. Für alle anderen kann ich etwas anderes, super leckeres empfehlen.

Eine Birne. Am besten aus dem eigenen Garten ;)

Chocolate Chip Cookies

Ich habe wieder ein wundervolles Rezept für euch, diesmal handelt es sich jedoch nicht wie bei den vorangegangenen Rezepten um eine Torte, sondern um Chocolate Chip Cookies. Diese Cookies sind unheimlich lecker und schnell zu machen. Sie eignen sich auch sehr gut als kleines Geschenk, wenn man Freunde besucht und ihnen eine kleine Freude machen möchte.

140 g Alsan (Margarine)
120 g Zucker
1 Prise Salz
optional: 1 Eiersatz (1EL Sojamehl und 2EL Wasser gut zusammenrühren)
180 g Mehl
1 ½ TL Backpulver
100 g Kochschokolade
1 Päckchen Vanillinzucker

Ofen auf 180°C vorheizen.

Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und schaumig rühren, dann den Eiersatz dazu rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren. Die Kochschokolade grob hacken und unter den Teig mengen.

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln rollen, flach drücken und auf ein Blech mit Backpapier legen  Die Cookies werden ca 10 – 15 Minuten gebacken und herausgenommen, wenn sie noch "weich" wirken (sie sind aber bereits durch) , denn nur so bekommen sie die perfekte weiche Cookie Konsistenz!