Lamingtons

Lamingtons sind kleine leckere Schoko-Kokos-Küchlein und kommen aus Australien. Innen ist eine Art Biskuitteig und außen ein leckerer Schoko-Kokos Mantel. Die kleinen Leckereien sind unglaublich gut und haben bisher noch jedem geschmeckt, der sie probiert hat!


Diese kleinen Köstlichkeiten sind sehr einfach zu machen, daher will ich euch das Rezept nicht vorenthalten. Man nehme:

175 g Zucker
150 ml Sojamilch
100 ml Mineralwasser
6 EL Sonnenblumenöl
4 TL Backpulver
1pck Vanillinzucker
225 g Mehl
Trockene Zutaten in eine Schüssel geben, nach und nach den Rest dazu und durchmixen bis es eine schöne glatte Masse ergibt. Ofen auf 180°C vorheizen und ca 20 Minuten backen. Gut auskühlen lassen!

Für die Glasur nimmt man dann einfach:
300g Staubzucker
30g Kakaopulver
120ml Wasser (oder Sojamilch - funktioniert beides)
Das rührt man alles zusammen bis es eine schöne glatte Schokosauce wird. In ein zweites Teller gibt man dann Kokosflocken (einfach so viel man braucht, man muss immer wieder nachleeren) und zuerst werden die Stücke in die Schokosauce getaucht (rundherum) und danach in Kokos gewälzt und zum trocknen auf ein Gitter gelegt.

Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem Rezept und einen wunderschönen Sonntag!