Lavendel Zitronen Kuchen

Heute habe ich endlich den Zitronen Lavendel Kuchen aus dem Backbuch von KimWonderland gebacken. Er ist superlecker, sehr saftig und eine absolute Gaumenfreude. Kann das Buch nur jedem empfehlen, der gerne vegane Leckereien zubereiten möchte, aber nicht genau weiß wie. Es sind Kuchen, Torten und Cookies für Anfänger darin zu finden, aber es gibt auch Rezepte, die ein bisschen komplizierter sind; es ist also für jeden etwas dabei! Wünsche euch noch ein wunderschönes Wochenende und genießt die Zeit mit euren Liebsten!

Life is like..

Life is like a day in November - you can either look at the grey sky or you can choose to see all the pretty colors around you! ♥

Schoko Muffins

Da ich Schokolade liebe, sind natürlich auch meine Lieblingsmuffins sehr schokoladig. Das Rezept habe ich aus dem Büchlein "Vegan Wondercakes" von Kim Wonderland. Zusätzlich habe ich dann noch ein bisschen Kochschokolade im Wasserbad geschmolzen und damit die Muffins glasiert und mit Zuckerperlen bestreut. Am nächsten Tag waren die kleinen Leckereien noch besser =)

Topfengolatschen

Endlich habe ich das Rezept für die Topfengolatschen zusammengeschrieben, sodass ihr nun eure eigenen kleinen Golatschen backen könnt. Wünsche euch viel Vergnügen beim Backen und gutes Gelingen ♥ Hier ist das Rezept:

Topfengolatschen (6-8 Stück)

Teig:
250g Mehl, glatt
60g Zucker
125ml Sojamilch
1Pck. Hefe
55g Alsan (Margarine)
Prise Salz

Topfen:
250g Vanille Sojajoghurt
3EL Mehl, glatt
1Pck. Vanillinzucker (wer den Topfen richtig süß will kann nachsüßen)
(eventuell Rosinen)

Zuerst wird der „Topfen“ vorbereitet: Das Sojajoghurt in einem Kaffeefilter für 5 Stunden abtropfen lassen. Danach mit dem Mehl und dem Zucker (und eventuell den Rosinen) vermischen. Wer die Füllung unheimlich süß möchte, brauch vielleicht ein zweites Päckchen Vanillinzucker.
Wer kreativ sein möchte, kann auch Früchte in den Topfen mischen, beim Befüllen der Golatschen ein bisschen Marmelade auf den Topfen träufeln oder auch ein paar Kochschokoladesplitter über den Topfen streuen.

Aus den restlichen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig kneten und in einer Germschüssel im lauwarmen Wasserbad ca 60 -90 Minuten ruhen lassen. Bei Aufspringen der Germschüssel den Teig wieder zusammenkneten und danach weiter ruhen lassen. (Die Schüssel sollte innerhalb der 60 – 90 Min. 3 mal aufspringen)

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig ausrollen und in Vierecke schneiden. Jeweils einen EL Topfen daraufgeben und die gegenüberliegenden Ecken einschlagen. Die Golatschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Sojamilch bestreichen und bei 180°C für 15-20 Minuten backen.