Cookie Time!

Weihnachtskekse II

Linzer Augen

Weihnachtskekse

Gestern habe ich die erste Ladung Weihnachtskekse gebacken. Die Rezepte sind alle aus dem großartigen Büchlein "Von Christstollen bis Zimtstern" von Roland Rauter! 

Rezept: Himbeersahnetorte

Boden für eine 24er Springform:

300g Mehl

1Pk Backpulver

140g Zucker

2Pk Vanillezucker

150g Alsan (vegane Butter)

200ml Sojamilch

3 Eiersatz (als Klar aufschlagen)

Marmelade

Trockene Zutaten vermischen, feuchte Zutaten hinzugeben und alles kurz mixen, bis eine glatte Masse entsteht (ca 2 Minuten).

Bei 180°C ca 30 Minuten backen, gut auskühlen lassen und in der Hälfte teilen. Die untere Hälfte mit Marmelade bestreichen.

Himbeersahnecreme:

1Pck. Soyatoo (300ml)

300ml Fruchtjoghurt

1 ½ Pck. Agartine

ca 150g Beeren

Zucker

Soyatoo und Fruchtjoghurt vermischen, die Beeren pürieren und ebenfalls hinzugeben. Nach Belieben zuckern. Die Agartine laut Packung aufkochen lassen und danach die Sahne-Joghurtcreme hinzugeben.

Einen Tortenring um den unteren Boden spannen und die Creme darauf verteilen. Für mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Sahne zum Eindecken:

1Pck Soyatoo

2Pck Sahnesteif

Puderzucker nach Belieben

Beeren

Mandelsplitter

Wenn die Creme hart geworden ist, den zweiten Tortenboden darauflegen. Das Soyatoo mit Sahnesteif und eventuell Puderzucker aufschlagen und die Torte rundherum damit einkleiden und mit Beeren und Mandelsplittern dekorieren. Über Nacht kühl stellen.

Himbeersahnetorte

Heute kommen meine lieben Verwandten, da habe ich mich natürlich gleich freiwillig zum Torte backen gemeldet. Entschieden habe ich mich diesmal für eine Himbeersahne Torte, die ein neues Experiment war. Hoffentlich wird sie allen schmecken! Rezept kommt bald!

Schwarzwälder Kirschtorte

Hier ist mein Rezept für eine wirklich leckere und vor allem vegane Version der Schwarzwälder Kirschtorte!

Schwarzwälder Kirschtorte 

175g Mehl

175g Nüsse

260g Zucker

40g Kakaopulver

6 x Eiersatz (Als Eiklar aufschlagen)

1 Pck. Backpulver

130 ml Öl

100 ml Wasser

100 ml Sojamilch

Alle trockenen Zutaten vermischen. Den Eiersatz aufschlagen und zusammen mit den restlichen Zutaten zu den trockenen dazugeben und alles ca 2 Minuten lang mixen.

Bei 180°C für ca. 50 Minuten backen. Wenn er gut ausgekühlt ist, in der Hälfte teilen.

600ml Soyatoo

beliebig Puderzucker

3 Pck. Sahnesteif

1 großes Glas Weichseln

80g Bitterschokolade

Soyatoo 24 Stunden vor dem Gebrauch in den Kühlschrank stellen!

Soyatoo mit Puderzucker und Sahnesteif ca. 3 Minuten fest schlagen, für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank kalt stellen. Inzwischen die Schokolade hacken und Weichseln vorbereiten.

Auf den unteren Tortenboden werden die Weichseln dicht aufgelegt (ein paar Weichseln für die Dekoration aufheben). Eine dünne Schicht Sahne darauf auftragen und den zweiten Tortenboden aufsetzen. Die Torte mit der restlichen Sahne einkleiden (auch hier ein wenig Sahne für die Deko aufheben). Die Torte mit den Schokostückchen bestreuen, kleine Sahnehäubchen mit der restlichen Sahne machen und jeweils eine Weichsel daraufsetzen. Die Torte über Nacht kühl stellen.

Schwarzwälder Kirschtorte

Endlich ist die Torte fertig! Bin schon gespannt, wie sie schmeckt. Das Rezept werde ich auch ganz bald online stellen. Wünsche euch noch einen wunderschönen Tag!

Sneak Peak

Habe heute meine erste Schwarzwälder Kirschtorte gebacken. Sie steht noch im Kühlschrank und muss über Nacht "durchziehen", daher gibt es erst morgen ein Stückfoto. Allerdings habe ich schon heute ein kleines Sneak Peak Foto für euch! Da ich mir das Rezept heute erst ausgedacht habe, warte ich besser noch die Verkostung ab, bevor ich es mit euch teile ;)

Habe heute für den Geburtstag meines Vaters eine leckere Pfirsichtorte gebacken. Das Rezept habe ich von einer ganz lieben Freundin bekommen und es hat wirklich super lecker geschmeckt und die Torte wird es bestimmt wieder geben!

Vor kurzer Zeit haben wir zuhause entdeckt, wie lecker Hirse ist. Wir kochen sie mit Hafermilch und essen dann meistens frische Früchte oder Apfelmus dazu. Schmeckt unheimlich lecker und ist sehr gesund.

Heute habe ich mir eine vegane Fertigpizza gekauft. Da diese aber natürlich ohne Käse ist, habe ich noch zusätzlich ein paar Scheiben des super leckeren MozzaRisella darauf verteilt. Unheimlich lecker und gerade für mich als Pizzaliebhaber eine super Alternative.

Habe mir heute zum ersten mal ein Henna Tattoo machen lassen und gerade eben habe ich die Henna Paste, die den ganzen Tag auf meinem Arm war abgekratzt. Momentan ist es noch orange, aber in den nächsten 48 Stunden wir das ganze noch um einiges dünkler werden. Bin schon sehr auf das Endergebnis gespannt :D

Heute habe ich endlich mal wieder gekocht. Nachdem wir dieses Jahr viel zu viel Mangold angebaut haben, gab es ein leckeres Nudelgericht mit Mangdold, Karotten, Pfefferoni und Lauch. Es war echt lecker und hat der ganzen Familie geschmeckt.

Zum Geburtstag hat mir meine Schwester eine super leckere Birne-Mohntorte gebacken! Das Rezept wollte ich schon ganz lange ausprobieren, daher hat sie vorgeschlagen, dass sie diese Torte für mich macht. Sie ist wirklich unheimlich lecker!!

Fruchtplunder

Das Rezept für Fruchtplunder ist ganz einfach:

500ml Sojajoghurt Vanille (zb von Alpro Soja)
1 Rolle Blätterteig
Zucker nach Belieben
2 EL Staubzucker
Sojamilch
Obst
Tortenguss, klar
4EL Stärke

Sojajoghurt ca 4 Stunden in einem Kaffeefilter abtropfen lassen! Das Joghurt kann noch nach Belieben nachgesüßt werden. Den Blätterteig ausrollen und in 6 Quadrate schneiden. Das Joghurt mit der Stärke  vermischen. Das abgetropfte Sojajoghurt wird gleichmäßig auf den 6 Stücken in der Mitte des Quadrats auftragen (ca 1 1/2 EL pro Tasche). Die Ecken werden eingeschlagen und dann werden die Taschen vorsichtig auf ein Blech mit Backpapier gelegt. Mit etwas Sojamilch bestreichen, damit sie leicht braun werden. Bei ca. 160 C° für 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Den Staubzucker mit ganz wenig Wasser vermengen, sodass eine klebrige Masse entsteht, das wird als "Klebstoff" benutzt. (Das nimmt man normalerweise bei Fondanttorten als Klebstoff, ich dachte, ich versuche das auch gleich bei den Plundertaschen) Die Plundertasche in der Mitte damit bestreichen und dann das Obst darauf verteilen.

Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten (achtung! roter Torterguss enthält Karmin, daher nicht vegan!) und auf dem Obst verteilen. Fertig!

Nachdem es heute wieder unglaublich sommerlich ist, gab es heute leckere Kokos-Heidelbeer Pancakes mit veganem Vanilleeis.
Das nächste Mal werde ich auf die Menge der Zutaten achten damit ich das Rezept mit euch teilen kann !
Ich wünsche euch noch einen wunderschönen Abend und einen guten Start in die neue Woche!

Ich werde zur Zeit sehr oft gefragt, was ich denn als Veganer frühstücke, daher habe ich mal ein Foto gemacht um zu präsentieren, was ich zu mir nehme. Das Gemüse ist teilweise aus dem eigenen Garten, teils gekauft und meistens bio. Zu meinem Gemüseteller esse ich gerne 2 Scheiben Brot, entweder mit einem leckeren Aufstrich darauf oder zB auch mit frisch geröstetem Sesam. Das Brot ist entweder Vollkornbrot oder Roggenbrot, die schmecken mir besonders gut!

Hier ist noch ein Foto von meiner ersten Fondanttorte! Die Blume ist natürlich auch selbstgemacht ;) Sie ist wirklich lecker, wobei man das Obst noch dichter belegen könnte. Sie hat aber bisher nur gute Kritik bekommen, also  bin ich mit meinem ersten Versuch zufrieden =)
Mit Fondant kann man wirklich wunderschöne Torten zaubern! Wünsche euch eine schöne Woche!

Ich habe heute meine erste Fondanttorte gebacken, was nicht nur Zeit sondern auch richtig viele Nerven gekostet hat. Innen ist ein Schokokuchen mit einer Sahnefüllung die in einer Schicht mit Erdbeeren belegt ist und in der anderen mit Pfirsichen! Über Nacht lasse ich sie noch durchziehen und morgen wird sie verkostet!

Obwohl heute ein unheimlich grauer Tag ist, habe ich mich dazu entschieden, mal wieder etwas zu kochen. Da ich schon wirklich lange keine Spaghetti mehr gegessen habe, habe ich mich für Spaghetti Arrabbiata entschieden. Als Nachspeise gab es dann noch einen Bananenshake und einen Smoothie (Kiwi-Weintraube). Ich hoffe ihr hattet auch ein superleckeres Essen! Wünsche euch noch ein schönes Wochenende!

Heute gibt es nach langer Zeit mal wieder Maki! Wenn sie nicht so viel Aufwand wären, würde ich sie bestimmt öfter machen, denn ich liebe diese kleinen Dinger!

Dessert Sushi

Heute gibt es Kappa Maki und da ich mal wieder viel zu viel Reis gekocht habe, dachte ich, dass ich endlich mal Dessert Sushi ausprobiere. Und siehe da, es hat wunderbar geklappt. Ich habe mich für Bananen Maki mit Mangosauce entschieden und das Ergebnis war wirklich unheimlich lecker! Nächstes Mal werde ich definitiv mehr davon machen!

Heute habe ich den ganzen lieben langen Tag gekocht, gebacken und nebenbei noch an meiner Seminararbeit für die Uni geschrieben. Zuerst habe ich (mal wieder) eine Beerentorte gebacken, danach habe ich zusammen mit meiner Mutter Bananenschnitten gemacht und da wir noch einen Teig übrig hatten, habe ich daraus "Lamingtonherzen" (und Sterne) gezaubert. Obwohl wir danach sehr erschöpft waren, haben wir dann noch Marillenknödel und eine leckere Pilzsuppe gemacht!

Ich hoffe, ihr habt ein großartiges Wochenende!!

Nach einem anstrengenden Tag heute wollte ich mir unbedingt ein leckeres Essen kochen und da ich Frittatensuppe liebe und schon lange keine mehr gegessen habe, habe ich mich dafür entschieden eine zu machen. Nachdem ich zu viel Teig angemacht habe, habe ich auch gleich ein paar Crêpes gemacht.
Um diese Köstlichkeiten zu machen, braucht man auch zum Glück nicht viel, nur Mehl und Pflanzenmilch!
Ich wünsche euch ein wunderschönes verlängertes Wochenende!

Heute habe ich mir eine leckere Erdbeer/Heidelbeermilch gemacht, da ich beide Früchte über alles liebe und ich noch reichlich zuhause hatte. Welche Früchte schmecken euch am besten?
Wünsche euch noch einen wunderschönen Muttertag!

Nachdem heute ein grauer, regnerischer Tag ist, musste ich mir etwas kleines gönnen. Morgen ist Muttertag, daher habe ich heute schon eine Torte gebacken und so musste es eher etwas kleines sein. Also habe ich mich dafür entschieden eine schlichte "kalte Schokolade" zu machen und etwas Kokos beizumischen (ich LIEBE Kokos!!). Es war wirklich unheimlich lecker und eine köstliche Kleinigkeit zwischendurch.

Nachdem ich Frühling liebe, sind hier wieder ein paar Fotos, die ich in unserem Garten geschossen habe!

Himbeertorte

Ich habe mir kürzlich den Ei-Ersatz "No Egg" gekauft, um meine Biskuitböden fluffiger machen zu können. Natürlich musste ich es dann auch gleich ausprobieren, daher habe ich mich gestern kurzfristig dazu entschlossen, eine Himbeertorte zu backen. Das Ergebnis ist wirklich unheimlich lecker!
Wünsche euch ein wunderschönes Wochenende!

Beereneis

Leider gibt es in dem kleinen Ort wo ich wohne (noch) kein veganes Eis zu kaufen, daher habe ich beschlossen, mir einfach selbst eines zu machen. Ich habe einfach gefrorene Beeren mit ein wenig Sojajoghurt gemischt und püriert, ein bisschen gezuckert und voila!

Beeren und Bananen

Für dieses leckere Getränkt benötigt man:
500ml Sojamilch
1 Banane
1/2 Tasse Beeren
optional: Zucker

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben (die Banane in kleine Stücke zerteilen) und gut pürieren. Fertig ;)

Kokos Mango Torte

Nachdem ich immer wieder nach dem Rezept für die Kokos Mango Torte gefragt werde, möchte ich euch dieses nicht vorenthalten! Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen!

Mengenangaben für eine 24er Form

350 g Mehl
230 g Zucker
1 ½ Pck Vanillezucker
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
140ml Öl
1 ½ EL Apfelessig
450 ml Sojamilch

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Natron und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Dann die flüssigen Zutaten dazugeben, mixen und in eine eingefettete Springform füllen. Ca 20 -30 Minuten backen und auskühlen lassen. Wenn der Boden ausgekühlt ist in der Mitte teilen.


500 ml Sojamilch
1 ½ Pck. Vanillepuddingpulver
60 g Alsan
1 große Mango

Pudding wie gewöhnt machen, während dem auskühlen öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet. Wenn der Pudding ausgekühlt ist wird die Alsan schaumig gerührt und mit dem Pudidng vermischt. Mango klein schneiden und ebenfalls unter den Pudding mischen.
Die erste Bodenhälfte dünn mit Marmelade (zb Aprikose) bestreichen, danach die Puddingcreme darauf verteilen und den zweiten Boden aufsetzen.


2 Tassen Staubzucker
1/3 Tasse Alsan
¼ Tasse Sojamilch
½ Tasse Kokosflocken

Alsan leicht erwärmen sodass sie weich ist und mit Staubzucker, Sojamilch und 2/3 der Kokosflocken vermischen. Masse auf die zweite Tortenhälfte auftragen. Die restlichen Kokosflocken auf der Masse verteilen. Über Nacht kühl stellen.

Kokos Mango Torte

Gestern habe ich einen Probedurchlauf für den kommenden Bake Sale gemacht und eine Kokos - Mango Torte gebacken. Das Ergebnis kann sich definitiv sehen lassen!
Wünsche euch einen wunderschönen, sonnigen Mittwoch!

Frühling

Frühling ist meine allerliebste Jahreszeit. Es ist herrlich zu sehen wie alles blüht und grünt, daher hier ein paar Fotos aus meinem Garten! Wünsche euch einen wunderschönen und sehr sonnigen Tag!

Kichererbsen und Bananen!

Gestern habe ich mich mal wieder in die Küche gewagt und eines meiner Lieblingsgerichte gekocht: Kichererbsen-Kokos-Curry! Obwohl es Curry heißt, ist kein Curry drin (sehr gut - das schmeckt mir nämlich gar nicht!), dafür aber jede Menge andere leckere Gewürze. Das Rezept ist diesmal von Chefkoch, statt dem Joghurt habe ich einfach Sojajoghurt genommen.

Am Wochenende gab es bei einer Geburtstagsfeier Bananenschnitten, die extra für mich vegan gemacht wurden, damit ich sie auch essen kann! Habe mich sehr darüber gefreut und sie waren auch unheimlich lecker!

Wünsche euch noch einen wunderschönen Tag!

Chocolate Chip

Wenn es mal schnell gehen muss, sind Chocolate Chip Cookies einfach perfekt, da sie innerhalb kürzester Zeit fertig sind!

Ich hoffe ihr hattet ein wunderschönes Wochenende!

Beeren Apfel Pie

Vor ein paar Tagen habe ich von einer ganz lieben Bekannten das Rezept für diesen wundervollen Kuchen bekommen und so musste ich dieses natürlich auch ausprobieren. Es war mein erster Versuch einen Mürbeteig zu machen und obwohl ich schon fast die Nerven verloren hätte, hat am Ende dann doch alles irgendwie geklappt. Das Ergebnis finde ich wirklich super lecker, sehr schön fruchtig mit einer zarten Zimtnote.

Wünsche euch noch ein wunderschönes Wochenende!

Zimtschnecken

Ich liebe Zimtschnecken - nicht nur weil sie unglaublich lecker sind, sondern auch, weil das ganze Haus immer wundervoll duftet, wenn man diese kleinen Leckereien bäckt.

Nachdem ich momentan nicht wirklich viel Zeit habe um zu backen, musste es mal wieder schnell gehen. Und was würde da besser passen als Zimtschnecken?

Hier das Rezept:

Blätterteig

Zucker

Zimt

Öl

Blätterteig aus dem Kühlregal kaufen ;)

5 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen. Blätterteig aufrollen und ganz dünn mit Öl bestreichen. Die Zucker-Zimt Mischung gleichmäßig darauf verteilen, ca einen EL davon aufheben.

Den Blätterteig zusammenrollen (die lange Seite), in ca 2-3 cm große Stücke schneiden, auf ein Blech legen (sodass man von oben die gerollte Seite sieht). Die Oberseite mit wenig Öl betupfen und den Rest der Zucker-Zimt Mischung darauf verteilen.

Bei 200°C ca 12-15 Minuten backen.